Aquí está su lista de los componentes que son necesarios para la hamburguesa perfecta que todo mundo ama y le encanta pedir.
Si te has preguntado sobre que ingredientes sobran iría tan lejos como para argumentar que, como las hojas de lechuga se marchitan en sumisión empapada al contacto con el calor, la lechuga en realidad resta valor a la experiencia.
Pierde su alegre crujido una vez que se aplasta en un abrazo con una hamburguesa recién carbonizada.
Lo mismo ocurre con esas rebanadas cálidas y lanosas de tomate de res suave, siempre lo primero que elijo. En resumen, la ensalada no tiene cabida en la hamburguesa perfecta. Esto es lo que importa:
Ingredientes para la hamburguesa perfecta
El bollo
A menudo pasado por alto, el pan del día en las personas aficionadas a las hamburguesas parece ser el estilo brioche suave y rico preferido en lugares donde venden comida gourmet o quieren dar un toque diferente, ya es más sencillo que encuentre en algún restaurante cerca de mi, este estilo de hamburguesa.
Esto, en mi opinión, es la elección de alguien que no ha pensado en los aspectos prácticos con suficiente detalle.
Una hamburguesa hábilmente cocinada, goteando jugos grasos y cubierta con salsas picantes, despedirá a un bollo así en minutos, lo que conducirá a su inevitable abandono triste y empapado:
¿Cuántas veces has tenido que tomar un cuchillo y un tenedor para terminar las cosas? ¿apagado?
Una hamburguesa suave y descuidada puede tomar un poco de masticación en las estacas del panecillo; para obtener los mejores resultados, como cualquier aficionado a las hamburguesas.
La hamburguesa perfecta
Un alto contenido de grasa es clave para el éxito: la mejor fórmula será un 40% de grasa, de lo contrario, no estará húmeda.
La chuleta o la pechuga son buenos lugares para comenzar, pero lo más importante que debe asegurarse es que haya suficiente sabor, lo que significa carne de res bien añejada: los carniceros usan costillas añejadas en seco durante 50 días en sus hamburguesas, que pueden o pueden no ir demasiado lejos.
Una molienda más gruesa le dará una textura carnosa más satisfactoria: si no tienes tu propia máquina, los carniceros que sin duda habrás tenido que visitar para obtener tu carne decente estarán felices de hacerlo por ti.
Los verdaderos puristas de las hamburguesas se detendrán ahí, pero para obtener un resultado realmente jugoso e intensamente sabroso, agrego pan rallado empapado en cerveza negra.
Para obtener una corteza decente, sala tus hamburguesas justo antes de sellarlas en una parrilla o sartén humeante, y no vayas más allá de un término medio.
Una hamburguesa perfecta y bien hecha es nada menos que una tragedia masticable.
El queso
No es obligatorio, por supuesto, pero es una adición muy bienvenida.
El queso americano, ese triste simulacro de un alimento noble, es desconcertantemente popular entre los modernos vendedores de hamburguesas, tanto, sospecho, por sus alardeadas credenciales “sucias” como por su siniestro afán por derretirse al más mínimo contacto con el calor.
Prefiero un queso que realmente puedas saborear, incluso si no gotea tan atractivo por los lados de la hamburguesa: el queso cheddar maduro es mi opción preferida, se agrega a la hamburguesa durante la cocción para que se cubra como una capa.
Los pepinillos
Con suficientes encurtidos decentes, no te perderás esa ensalada:
El kimchi coreano picante es la última moda fermentada, pero prefiero el sabor menos estridente del pepinillo más tradicional.
Agrega unas rodajas finas de cebolla roja, remojadas brevemente en vinagre para quitarles su mordisco antisocial, y estoy en el paraíso de los pepinillos.
Salsas
Puedes ponerte tan elegante como quieras aquí: la hamburguesa presenta un condimento de tocino casero mezclado con bourbon, jarabe de arce y café, agrega una mayonesa ahumada, pero no puedes superar la combinación clásica de ketchup y mostaza.
Los que tienen buena alimentación insistirían en esas cosas extrañamente neutralizadas, pero a mí me gusta el fuego de la mostaza inglesa. Una hamburguesa perfecta solo se merece lo mejor.