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Durante años, cené como quien apaga un incendio: lo que hubiera, lo que sobrara, lo que me calmara el antojo inmediato. Pan dulce con leche, pizza recalentada, cereal azucarado a medianoche… Mi estómago protestaba en silencio y mi sueño se volvía una comedia de errores: vueltas, pesadez, insomnio con banda sonora de mi propia digestión. …
La comida es un reflejo de la historia, la cultura y las tradiciones de los pueblos. Algunas gastronomías han sido reconocidas por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad debido a su importancia cultural y su impacto en la sociedad. En este artículo exploraremos tres de estas cocinas emblemáticas: la gastronomía mexicana, la dieta …