Las enchiladas se preparan tradicionalmente con pequeñas tortillas de maíz rellenas de frijoles y/o carne y luego cubiertas con queso y salsa de chile. Los rellenos adicionales pueden incluir vegetales, mariscos, papas o combinaciones. Hacer enchiladas en casa puede ofrecerle la opción de elegir tortillas de maíz, frijoles enteros o refritos, limitar el queso, aumentar las verduras y elegir salsas. Trate de hacer esto siempre que sea posible porque la comida rápida o las enchiladas preparadas comercialmente pueden ser calóricamente densas, altas en sodio, altas en grasas saturadas y limitadas en vitaminas y minerales. ¡A menudo, cuando comes en un restaurante, un plato de enchiladas suizas con lados de frijoles refritos, arroz blanco y papas fritas puede sumar hasta una comida de más de 1,000 calorías!
Valor nutricional de las enchiladas
Una sola enchilada con frijoles puede tener 178 calorías, pero para la mayoría de las personas consumen opciones rellenas de carne preparadas comercialmente.
1 enchilada de carne y queso preparada comercialmente: Calorías: 323; Grasa: 18g / 27% DV; Grasa saturada: 9g / 45% DV; Carbohidratos: 30g / 10% DV; Proteína: 12 g / 24 % DV; Fibra: 0g; Sodio: 1319mg / 55% DV; Riboflavina: 0,4 mg / 24 % DV; Calcio: 228 mg / 23 % DV; Vitamina A: 1135IU / 23% DV; Cobre: 0,5 mg / 26 % VD; Manganeso: 0,6 mg / 29 % DV.
Beneficios para la salud de las enchiladas
¡Las enchiladas en realidad son una fuente alta de 7 vitaminas y minerales y una buena fuente de otras 10! (fuente alta: 20 % o más del valor diario (DV) y buena fuente: 10-19 % del DV)
Una de las partes más nutritivas de las enchiladas es su contenido de calcio, 1/5 de todo el calcio que necesitas en un día está en una porción. El calcio es conocido por su papel en la construcción y el mantenimiento de huesos sanos al alargar, fortalecer y retrasar las pérdidas relacionadas con la edad. Además, el calcio se usa para ayudar a que los músculos de su cuerpo se contraigan, ¡incluidos los latidos de su corazón! Cantidades más pequeñas de calcio también juegan un papel en la coagulación de la sangre y la función nerviosa.
El manganeso también se encuentra en grandes cantidades en las enchiladas. Este mineral es utilizado por su cuerpo como parte de las funciones enzimáticas, la formación de huesos y la producción de energía a partir de los alimentos.